Restaurant gastronomique intimiste

Au cœur du 9ᵉ arrondissement de Paris, à deux pas des Grands Boulevards, se niche une adresse qui incarne l'essence même de la gastronomie contemporaine : Le Passionné. Sous la houlette du chef japonais Satoshi Horiuchi, ce restaurant offre une expérience culinaire où la tradition française se marie harmonieusement avec des influences nippones, pour le plus grand plaisir des épicuriens.

Une cuisine d'auteur, entre rigueur japonaise et terroir français

Originaire de l'île d'Hokkaïdo, le chef Horiuchi puise son inspiration dans une terre riche en petits producteurs, notamment maraîchers. Sa passion pour la cuisine française, héritée de sa mère, se traduit par une quête incessante du produit parfait et de la cuisson juste. Chaque plat est une ode à la saisonnalité et au respect des ingrédients, travaillés dans leur intégralité, jusqu'à la racine, jusqu'à l'os.

Un cadre épuré, reflet d'une élégance japonaise

Le décor du Passionné, signé par l'architecte d'intérieur Kuniko Takano, séduit par son minimalisme raffiné : bar aux mosaïques bleu nuit, murs et sol sombres, luminaires épurés. L'atmosphère intimiste est propice à la dégustation et à la contemplation, offrant un écrin parfait à la cuisine du chef.

Une carte qui évolue au gré des saisons

Le menu "Carte Blanche" en sept temps, proposé uniquement au dîner, est une invitation au voyage gustatif. Pour le déjeuner, une formule entrée/plat ou plat/dessert à 47 € permet de découvrir l'univers du chef. Parmi les créations emblématiques, on retrouve le poulpe grillé accompagné d'une purée de pomme de terre et d'une sauce aïoli, ou encore le filet de bœuf rôti fumé à la paille, sublimé par une sauce au vin rouge.

Une reconnaissance méritée

Le Passionné a su conquérir les palais les plus exigeants, obtenant une place dans le prestigieux Guide MICHELIN. Les critiques saluent unanimement la qualité des mets, le service attentionné et l'ambiance feutrée du lieu.